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Nem tudo está perdido. Manifesto de estudantes de nutrição da USP

Os alunos do curso de nutrição da USP manifestam-se contra o Jabá da indústria alimentícia.

Poucas vezes, desde que me formei em nutrição pela USP, me orgulhei tanto dos colegas de profissão como aconteceu hoje quando li este manifesto de futuros nutricionistas da mesma escola.

Fiquei feliz de ver jovens inconformados, conscientes do seu papel na sociedade, se rebelando contra a ingerência da indústria alimentícia e, especialmente, contra a relação promíscua que se estabelece entre ela e a universidade e outros setores formadores de opinião. Pelo menos neste caso não posso dizer “no meu tempo era melhor”. Não, não era.

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Utensílios de bar

Monte seu Bar

Para se fazer uma grande variedade de coquetéis, precisamos apenas alguns ingredientes. Confira nas listas os ingredientes para um bar bem equipado. Bebidas Alcoólicas Amaretto Anisette Bènèdictine Bourbon Brandy Campari Cerveja Chatreuse Cognac Cointreau Creme de Cacau Creme de Cassis Creme de Menta Curaçao Blue Curaçao Branco Galliano Gin Godiva Grand Manier Mandarine Midori Kahlúa Pernod Prunelle Rum Rum branco Sambuca Strega Tequila Tia Maria Triple Sec Vermouth doce Vermouth seco Vinho branco Vinho tinto Vodka Vodka aromatizada Whisky

 

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Preparações da aula de Eventos

Tema da Aula	Grupo	Preparação
	01 / 06	Coxinha de batata + coxinha de massa de farinha
Empanados	02 / 07	Risole: salgado + doce
e	03 / 08	Esfiha: tradicional (carne + coalhada seca) + vegetariana
Assados	04 / 09	Pastel assado: massa de presunto = massa de catupiry
	05 / 10	Empada: salgada + doce

Grupo 1: Vai fazer  Cozinha com massa comum e uma massa com batata.

Grupo 2:  Risole salgado vai usar a mesma receita da coxinha, risole doce infusão.

Grupo 3: Esfiha Tradicional e Vegetariana.

Grupo 4: Pastel Assa  com dois tipos de massa.

Grupo 5: Empada doce e salgada.

COXINHA

INGREDIENTES                  PESO

Caldo de galinha                1000g

Farinha de trigo                 500g

Gordura                               120g  “Pode ser óleo, leite ou os dois”.

Caldo de galinha em pó   30g

Modo de Preparo

Misturar o caldo de frango com a gordura e levar para ferver.

Quando a o caldo estiver fervendo acrescentar a farinha de uma só vez e cozinhar.

Retirar do fogo e esfriar ligeiramente.

Sovar a massa.

Modelar.

Rechear.

Empanar na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente.

 

Para o Risole salgado a massa será a mesma.

Para o Risole Doce devemos fazer uma infusão de: Chás, ervas aromáticas, cardamomo, anis estrelados entre outros.

Lembrando que os recheios não devem ser úmidos pois o mesmo podem se tornar uma BOMBA. Nada que solte muita água, vira vapor e Boom!!!

 

Esfiha Fechada

Ingredientes                      Peso

Farinha de trigo                 1000

Sal                                          20

Açúcar                                  40

Gordura                               100  Manteiga, margarina ou óleo

Fermento biol. Fresco      50

Leite                                      500

Modo de Preparo

Misturar a farinha, sal, açúcar.

Acrescentar o leite aos poucos até a massa ficar úmida.

Acrescentar a gordura e misturar.

Misture tudo muito bem!

Acrescentar o fermento.

Sovar a massa até ela ficar lisa.

Dividir a massa  e deixar descansar por 20 minutos.

Modelar, fermentar e pincelar com ovos.

Assa a 180°C por + ou – 15 minu

Aula de cozinha fria 15/03 e 22/03

Trazer dia 15/03 POR GRUPO

2 azeite virgem ou extra virgem
1 vinagre vinho branco

Para a aula do dia 22/03

Trazer r$5,00 para comprar os seguintes queijos:

Gouda
Brie
Camembert
Roquefort
Gorgonzola
Grana padano
Estepe
Ementhal
Guyerè
Serra da canastra

Para acompanhamento:

Pêra
Pão italiano
Suco de uva

NAO TRAZER BEBIDA ALCOÓLICA

Convite para evento 04/12

Aula de 04/11

Kkozinheir@s,

Me mande mail caso não recebam essas receitas.

Boa tarde:

Segue em anexo algumas fichas técnicas para a produção.

Fiquem à vontade para modificar e usar outras receitas.

Grato:

Ozéias

 

Clique abaixo para ver as receitas

Próxima aula de TCR ! URGENTE !

KKozinheir@s,

Vamo levantar a grana para o pato, o galo, o salmão, o polvo !

Por enquanto o pato o Bruno e o Nilo estão juntando a grana. R$ 2.00 , mas se adicionar os outros itens subirá um pouco.

Não deixem de contribuir !

 

[ ]s

Matéria prima para as aulas práticas de TCR

Kkozinheir@s,

O Bruno fez uma pesquisa prévia sobre alguns itens que usaremos em aula.

Lagosta – 45,00
Salmão – 30,00
Limguado – 25,00

Eles entregam. E o preço pode variar um pouco(~5,00). Precisamos já combinar para fazermos a vaquinha.

Para mais infos, falar com o Bruno Lorenzoni.

Recuperação de nutrição!Atenção!

Atenção!

Os alunos abaixo deverão fazer a prova de nutriçao na proxima quarta-feira:

Felipe saito
Vera Lucia
Bruno Lorenzoni
Giovani

Por favor avisem-nos.